Sopa de Calabaza Butternut

Precalienta el horno a 400°F (200°C).

Corta la calabaza butternut por la mitad a lo largo, saca las semillas y colócala en una bandeja para hornear con el corte hacia arriba.

Rocía la calabaza con aceite de oliva, espolvorea con sal y ásala en el horno precalentado durante aproximadamente 40 minutos, hasta que la pulpa esté tierna y se pueda pinchar fácilmente con un tenedor.

Mientras la calabaza se está asando, calienta una olla grande a fuego medio y agrega la mantequilla. Una vez derretida, añade las cebollas picadas y el ajo, y cocina hasta que estén suaves y fragantes.

Retira la calabaza butternut asada del horno y deja que se enfríe un poco. Saca la pulpa y añádela a la olla con las cebollas y el ajo.

Agrega el caldo de verduras y añade la canela molida, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Revuelve bien para combinar.

Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos para permitir que los sabores se mezclen.

Usando una batidora de inmersión o una licuadora de mesa, tritura la sopa hasta que quede suave y cremosa.

Vuelve la sopa a la olla y caliéntala a fuego lento durante unos minutos más hasta que esté caliente.

Sirve la sopa de calabaza butternut caliente, decorada con un chorrito de crema o una pizca de hierbas frescas picadas si lo deseas.